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杜絕“注水肉”須強(qiáng)化日常監(jiān)管近日，斗門區(qū)召開食品安全緊急會議，研究部署畜牧屠宰及動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)營行為專項(xiàng)檢查工作。

很多消費(fèi)者以為，市場上個(gè)別攤位肉類賣得便宜，是因?yàn)檫@些肉是“私宰肉”，節(jié)省了屠宰、檢驗(yàn)和市場運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，成本較低。但卻沒想到這些便宜肉的利潤竟然多半是來自注水所得的增量。“注水肉”在市場競爭中有明顯的價(jià)格優(yōu)勢，這反倒讓守法經(jīng)營的商戶無法生存，這正是在暴利的驅(qū)使下不法商販所操控的一種“逆淘汰”，它不僅使得正常的市場秩序遭到破壞，讓市場的自我調(diào)節(jié)功能變得紊亂，同時(shí)也讓消費(fèi)者的身體健康受到嚴(yán)重威脅。

私宰牲畜和“注水肉”行為之所以屢除不盡，并且在個(gè)別地區(qū)還呈泛濫成災(zāi)之勢，固然是源于一些商販利欲熏心，但從管理的角度說，也是因?yàn)橄嚓P(guān)部門日常監(jiān)管缺位，讓不法商販有漏洞可鉆。

近日，珠海部署開展為期一個(gè)月的畜禽屠宰管理專項(xiàng)整治行動(dòng)。珠海還將根據(jù)新近出臺的牛羊定點(diǎn)屠宰設(shè)置規(guī)劃，加快開展牛羊定點(diǎn)屠宰工作。只是，有了好的政策措施，還要科學(xué)地、強(qiáng)有力地執(zhí)行。這首先需要*理順監(jiān)管體系，建立起一套嚴(yán)格的追責(zé)及問責(zé)制度，敦促相關(guān)部門自覺提高責(zé)任意識和監(jiān)管水平，不斷強(qiáng)化日常監(jiān)管，封堵好監(jiān)管上的漏洞。